=ゼロリノベ×STAUB=［設計×調理器具のプロ］が届けるウェルビーイング・キッチン＜前編＞

キッチンは、つくる・集う・飾る・しまうといった複数の要素が詰まった場。それゆえ、使いやすく整えることが難しい場所でもあります。

ここでは、心地よく、楽しく、幸せを感じるキッチンを “ウェルビーイング・キッチン”と定義。幸福学で幸福度が上がるといわれる「4つの因子」(※)に着目し、その幸せ因子を育むキッチン環境のアイデアを、空間設計と調理器具のプロに聞きました。
※「幸せのメカニズム」前野隆司著より

ー空間設計のプロー
ゼロリノベ
西村一宏

groove agent取締役。一級建築士。住まい手自身が気づいていない “真なる要望” を探り当て、その人の個性が光る住まいを手がけるゼロリノベのリノベーション設計・施工責任者

ー調理器具のプロー
ツヴィリング J.A. ヘンケルス ジャパン
土方明子さん

マーケティング本部長。STAUB（ストウブ）の鍋で手間をかけずにおいしくできる料理を日々、楽しんでいる。高校生の長女がお菓子や夕食をつくってくれることも

ツヴィリング J.A. ヘンケルス、STAUB（ストウブ）について
約300年前にドイツで誕生したツヴィリングは、フランスのストウブを始めとする各国のキッチンウェアブランドを迎え入れて世界の食文化を体現。和洋中と多様な料理が並ぶ日本の食卓を、ハイクオリティな機能性と美しく多彩なラインナップで支えている

ツヴィリング J.A. ヘンケルス公式ホームページ：https://www.zwilling.com/jp/
STAUB（ストウブ）公式ホームページ：https://www.zwilling.com/jp/staub/
STAUB（ストウブ）公式インスタグラム：https://www.instagram.com/staub_japan/

料理や食を通じて会話や感謝が生まれる「ありがとう因子」

——幸福学では「ありがとう」という気持ちが生まれると幸福度が高まると考えられていますが、キッチンではどうしたらそう思える環境をつくれますか？

西村　食事をするときの「いただきます」には、食べ物・生き物をいただくという感謝が含まれていますが、同時に料理してくれた人の時間をいただいている、という意味でもあります。オープンキッチンだと、その過程が見えるので、子どもは自然と「お母さんの時間を使って生かされている」ということを感じられるんじゃないでしょうか。

空間をあまり仕切らず、家族やゲストと作業しやすいレイアウトなら、自然とコミュニケーションが増え、協力し合う中で「ありがとう」の気持ちがより多く生まれると思います。

土方　確かにここのカウンターは向かい合って調理したり、その横で食事をしたりできるくらい広くて使いやすそうです。

西村　アイランドキッチンは大人数で囲めるし、何もしていない人が調理の進行度合いに気づきやすく、手伝おうという気持ちにもつながりますよね。食卓と行き来しやすい動線でもあります。
土方　育ち盛りのお子さんがおかわりする時などは、どうしても誰かが席を離れますよね。でも、ストウブのようにお鍋を食卓に出せば、ご飯もおかずもその場でよそえるので「ごちそうさま」までみんなで一緒に過ごせます。

土方　１時間くらいは温かさを保った鍋から取り分けられるので、ガスコンロで何度も温め直し、次第に煮詰まって味が変わるようなこともありません。

西村　料理をお鍋に入れたまま対面カウンターに並べればホームパーティでも活躍しそうです。

土方　そうですね、ホテルのビュッフェのように、温かいものを温かいままいただけます。おいしいものを手軽に、そしてみんなで一緒に食べられるだけで、ありがたい気持ちになりますね。

料理への関心が低い人でも挑戦したくなる「やってみよう因子」

——料理が苦にならず、自ら「やってみよう」と思えたら、キッチンライフだけでなく人生の幸福度も上がりそうです。そんな気持ちを促せるアイテムはありますか？

土方　料理に対する「難しそう」「手間がかかりそう」という固定観念をなくせるとヤル気が出るかもしれません。ストウブは、もともとプロのシェフ向けに開発された本格的な鍋ですが、実は初心者の方こそ “違い” を実感できると思います。

厚手の鋳物でできているので素材の水分や旨みを逃さず、フタの裏についている「ピコ」という突起が、蒸発した水分をアロマレインとして鍋の中に戻します。だから、いつもの素材・いつものレシピでつくっても、素材の味がしっかり残る。「野菜ってこんなにおいしかったんだ！」というお客様の声が多く届きます。

西村　簡単においしいものができるなら、もっと作ってみたくなりますね。

土方　包丁も切れ味によって味が左右するので、いいものを使えば確実に腕が上がります。「今までと全く違う切れ味で切るのが楽しくなった」「いい包丁を使って、今まで長ネギが切れていなかったことに気づいた」という声も。

食材のサイズに合わせて大小揃えるとさらに扱いやすくなるので、新しいレパートリーに挑戦する意欲が湧くかもしれません。

西村　良い環境を整えるという点では、広さも同じです。「あまり料理をしないから狭くていい」という方もいますが、作業台はある程度の広さを確保したほうが使い勝手がよく、ヤル気につながると思います。

このキッチンのように、シンク側とコンロ側の２カ所に作業スペースがあれば、洗い物を片付けなくても気軽に料理を始められ、複数人で料理をするにも便利です。

土方　こんなに広いキッチンがあったら私もやってみたくなります。

西村　II型キッチンとしては珍しく対面側にガスコンロがあるので、リビングダイニングにいる人に鍋を振るうライブ感が伝わりますね。料理が出来上がる過程を目の当たりにできて、お子さんがいればまさに「やってみたい」という気持ちを刺激するレイアウトです。

土方　オーブンが壁面収納にビルトインなのも珍しいですね。

西村　ガスオーブンはガスコンロと同じ配管を使うのでセットで設置することが多いのですが、電気オーブンだと排気が少ないためレイアウトの自由度が高い。こうしてレンジと同じ感覚で設置できます。

土方　そんな気軽に取り入れられるんですね。オーブン料理は上級者がつくるものというイメージがあるようですが、温度と時間の設定さえ間違わなければほぼ失敗しません。ストウブならフタをしたままオーブンに入れられてパサつかずに仕上がるから、安心してトライできます。

初めてでも上手に仕上がるので、料理が苦手な人に一番向いているかもしれません。オーブンに入れた後はできるまでの間、別の料理に挑戦する時間の余裕も生まれます。

西村　リノベーションは今よりもっと豊かな気持ちで暮らせるように、自分自身の “これから” を見つめ直す良い機会。オーブンなどの設備、キッチンのレイアウト、調理器具などのアイテムをフラットな目で選んで、「やってみたい」と思える環境づくりに一歩踏み出してもらえたらいいなと思います。

構成・取材・文／樋口由香里　撮影／相馬ミナ　協力／ツヴィリング J.A. ヘンケルス